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2019.06.22

美味是一种舌尖上的诱惑

更是精神上的享受

一部神仙剧新鲜出炉

奇幻世界愿望菜唤起你的味蕾!

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根据知名网络作家

“萌教教主”小说改编的电影《仙厨奇缘》

近日在爱奇艺火热上映

仲景食品也是该影片的赞助商之一哦~

仲景香菇酱-仙厨奇缘联合海报_副本.jpg

青年女星柴蔚饰演女主莫瑜

青年男星曹佑宁饰演男主长亭

他们在这部电影中

演绎了一段浪漫曲折的爱情故事~

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作为一部奇幻浪漫爱情题材的网络大电影

剧中除了甜甜的狗粮

最让人心动的

就是长亭制作的充满神奇色彩的愿望菜!

用最宝贵的东西来换取愿望菜

吃了如意厨房主厨制作的菜肴

就能够愿望成真

曲折婉转的剧情

精致唯美的梦幻世界

可谓是把人抓的紧紧的!

剧中让女主感动满满的愿望菜

正是使用了仲景香菇酱!

简直是实力抢镜啊

长亭瞬间从霸道总裁化身为贴心暖男~

(仲景香菇酱抢镜片段)

虽然经历了不少磨难

但两个人兜兜转转

最终还是走到了一起

不得不说

这其中香菇酱可是有着不小的功劳呢~

剧中饰演幼年莫瑜的小姑娘

在片场对香菇酱简直爱不释手

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如果给你一道香菇酱愿望菜

你会许下什么愿望呢?


为TA做份你的愿望菜

把爱放在食物里~


2019.06.10

来源:国际在线

原文链接:http://hn.cri.cn/20181204/bc5ba19c-ae9c-c6a7-6a81-afbec69fc4df.html

国际在线河南频道消息:阿根廷被称为世界粮仓和肉库,是世界第一大牛肉生产国,出口到中国的阿根廷牛肉占阿根廷牛肉总出口量的一半以上。仲景食品新上市的劲道牛肉酱,正是选择以纯天然、无污染、高蛋白的阿根廷牛腱子肉为主要原料,通过精心调制,将来自2万公里以外的精品牛肉,赋予中国味道,成为复合了中阿美食特色的便捷化“国际美食”。

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劲道牛肉酱

  这些牛大部分都来自阿根廷著名的潘帕斯草原,这片拥有大面积优良草场的草原正是阿根廷生产高级牛肉的奥秘所在。据阿中生产、工业和贸易商会主席埃内斯托·塔沃阿达塔沃阿达介绍,阿根廷的牛纯靠吃天然牧草长大,从不吃混合饲料,加上当地水质和空气都很优良,所以牛肉劲道,脂肪含量较低。

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  劲道牛肉酱中18%的牛肉含量远超市场上同类产品,而且颠覆了传统牛肉酱块大粒大的产品形态,牛肉以丝状呈现,牛肉多多、丝丝分明、浓浓肉香、口口劲道,产品真材实料,更加适口,获得广大消费者认可。

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  据了解,仲景食品是国内知名的调味酱生产企业,其生产的仲景香菇酱已连续十年畅销国内,近年来也陆续出口韩国、英国、加拿大、澳大利亚、荷兰、美国等多个国家和地区。从仲景香菇酱到劲道牛肉酱,仲景食品正是得益于“一带一路”框架下中国和阿根廷全面战略伙伴关系的发展,并紧跟消费升级趋势,将来自于阿根廷的精品牛肉匠心调制成美味食品。(文 孙雪华)


2019.06.10

来源:新浪新闻

原文链接:https://henan.sina.cn/toutiao/2019-01-11/detail-ihqfskcn6221969.d.html

1月11日,仲景食品股份有限公司(以下简称仲景食品)最新研发的元气美食——六菌汤正式发布上市。

“菌菇是个宝,多吃菌菇身体好!”这句老话讲的便是菌菇的养生之妙。在《中国居民膳食指南》(2016)中有着更科学具体的介绍:“菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化学物,如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质、以及菌菇多糖等多种营养物质!”。据了解,菌菇中的独特成分——菌菇多糖,对于增强人体免疫力、提高抵抗能力有着重要的作用,其中香菇多糖被医学界证实具有抗癌的功效。从中医角度来讲,菌菇着实能帮助人们恢复元气。更值得一提的是,中国神州系列飞船航天员的营养餐中,就时常出现杏鲍菇、木耳等菌类食材。

仲景食品此次推出的六菌汤根据人体正常营养所需,优选鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、木耳,加入小火慢熬后的鸡汤调制而成,味香浓,营养足。香菇嫩滑鲜美高蛋白; 蟹味菇具有独特蟹鲜味,含有丰富的维生素和氨基酸; 白玉菇脆嫩鲜滑,含有大量多糖及维生素; 杏鲍菇具有杏仁香气,鲍鱼口感,含有多种矿物质及丰富的膳食纤维;金针菇鲜嫩爽口,赖氨酸含量高,又称“益智菇”;木耳质地柔软,营养丰富,是人体“清道夫”。六种菌菇科学搭配,充分保留了原始营养和鲜香滋味,互补融合更加健康。食用仲景食品的六菌汤,只需6分钟便可轻松做出花式菌菇汤,使做汤喝汤不再繁琐匆忙,即刻便恢复满满元气。

六菌汤中的菌菇含量达到60%以上,相比市场上的膏状、粉末状菌菇类速食汤产品,可谓真材实料,且口感鲜嫩、营养丰富。日常食用时,既可以直接加四倍水,沸煮6分钟一气呵成六菌汤,也可以加入面条、水饺、豆腐、鱼片、肚丝等,做出六菌汤面、六菌汤水饺、六菌豆腐汤等各种美味;还可以直接作为火锅汤料,涮出鲜美菌菇味。

滋补喝汤,养生吃菌。六菌汤是上班一族、家庭煮妇、素食达人等人群的“元气美食神器”,无论是小饥小饿,还是家庭聚餐,轻松6分钟,玩出自己喜欢的花样吃法,既美味饱腹,又补充营养。

仲景食品是河南省知名食品企业,其明星产品仲景香菇酱几乎家喻户晓,是80后、90后成长记忆中的百搭美食。据了解,六菌汤继续践行仲景食品“让健康有滋有味”的品牌理念,是仲景食品继仲景香菇酱、劲道牛肉酱之后,倾力打造的又一创新型健康食品。


2019.06.10

来源:国际在线

原文链接:http://hn.cri.cn/20190521/daf5b590-8f00-2b0d-c621-833eafa28291.html

国际在线河南频道消息:5月18日,仲景食品股份有限公司(以下简称仲景食品)迎来了首款下饭菜产品——“香菇小丁”。

【河南客户供稿】仲景食品深耕菌菇产业 上新首款下饭菜产品“香菇小丁”

“香菇小丁”宣传图

  自十年前“仲景香菇酱”问世,仲景食品便开启了营养佐餐产品新时代,开创出香菇产品新纪元。近些年“元气六菌汤”“劲道牛肉酱”“香菇小丁”下饭菜等新品层出不穷,丰富消费者健康餐食的同时,也实现了企业自身的价值。

【河南客户供稿】仲景食品深耕菌菇产业 上新首款下饭菜产品“香菇小丁”

“香菇小丁”宣传图

  依靠得天独厚的自然条件,南阳西峡香菇品质优良营养价值高,相继被评为国家地理标志保护性产品和国家生态原产地保护产品,也获得“世界香菇看中国,中国香菇看西峡!”的赞誉。仲景食品立足南阳西峡,立足优势香菇产业,不断创新打造出多种香菇类营养佐餐产品,不仅带动了西峡香菇的产业转型和价值升级,推动区域食品产业持续做强做大,也为西峡十多万菇农创收致富带来福音。

  据了解,仲景食品此次上新的“香菇小丁”是首次为消费者倾心打造的创新型营养美味下饭菜产品,选用优质西峡香菇和地道成都红油再加上多种天然香辛料,应用独特的工艺精制而成,其色红亮透彻,其香醇厚绵长,其味香辣爽口,香辣鲜兼具,开味又下饭。

  遵从“让健康有滋有味”的企业使命,仲景食品深耕菌菇产业,以“香菇小丁”续写香菇产品新篇章,致力于打造中国调味品行业又一个创新标杆。(文/图李金娣 编辑 万庆丽)


2019.05.31

文章来源:中国食品报网

原文链接:http://www.cnfood.cn/shendubaodao137401.html

【豆腐做成了豆腐乳,黄豆做成了黄豆酱,辣椒做成了辣椒酱,那么,香菇为什么不能做成香菇酱呢?日前,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。经质询和讨论,专家委员会一致同意该项目通过鉴评。专家委员会给出的鉴评意见是,该项目具有原始创新特征,技术居国际先进水平。项目利用香菇加工副产物——香菇柄为原料进行深加工生产,对促进农产品精深转化、农民增收有积极的意义。专家委员会由来自于中国农业大学、国家食品安全风险评估中心、中国调味品协会、北京工商大学、北京市农林科学院等单位的多位专家组成。】

  科技把香菇柄变成“香饽饽”

  近年来,我国调味品行业每年增速均超过20%。香菇调味料产品具有醇厚感强、营养丰富等特点,在食品工业中应用广泛。而以香菇柄为原料应用酶解技术开发调味料产品,对促进我国调味品的转型升级开启了新的思维。

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工人们对香菇酱原料进行精选

  专家委员会认为,项目以香菇加工副产物香菇柄为原料,研发真空浸润技术和生物酶解技术,实现了酶解、分离、浓缩制备香菇抽提物的工业化生产。香菇抽提物含氨基酸、多肽等多种呈味物质,风味自然饱满。与传统提取的香菇原膏相比,氨基酸态氮含量和主要风味物质呈味核苷酸二钠(I+G)含量显著提高;项目利用香菇抽提物与热反应相结合开发肉味香菇调味料,丰富了市场上调味料产品种类。同时,项目以香菇柄为原料,应用超微粉碎与生物酶解技术,缩短酶解周期,制备的香菇酶解产物无需进行固液分离,既产生鲜味成分又可起到食品基料的作用。香菇酶解产物与香菇原生粉相比,氨基酸态氮和游离呈味核苷酸二钠(I+G)含量提高,显著增强了香菇特征风味。

  企业创新主体地位得以释放

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为,未来,我国的调味品终端市场空间广阔。在我国肉味香精调味料的市场应用方面,仲景工作做得扎实——一方面做香精产品,另一方面做终端食品。孙宝国院士介绍说,我国肉味香精调味料涵盖了三代技术,第一代技术以肉、骨头为原料开发;第二代技术是应用脂肪调控氧化技术,以增加肉类特征风味;第三代,应从菌类中找思路。因为菌类中含有蛋白质,一些菌菇中蛋白质高达20%,同时其蛋白质结构、氨基酸组成也不同于其他物质,会产生独有的风味。他希望,调味料生产企业要考虑“两条腿”走路,一条是开发香精产品,另一条是食品。他认为,咸味香精行业未来要做大,靠的是做终端食品,要与消费者面对面。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,很多实用的好技术,是企业从实践中一点点“抠”出来,十分了不起;企业长期的专注、专业地把自己的事做好,研究好自己的产品,把香菇研究明白,形成差异化的产品定位,实现自身的价值,值得点赞。更值得关注的是,企业生逢其时——恰逢我国食品工业正从高速增长到健康转型的这一阶段。在这一大的环境背景下,拥有“营养、健康”基因的香菇产品,将迎来更大的消费市场。香菇柄酶解产品,为转型中的食品工业提供了一个很好的配料。这种创新,也契合了市场未来发展趋势。

  孟素荷强调说,科技与企业的有效对接,将支撑企业长久、有质量的发展。做百年企业,一定有自己最核心的产品,在市场上形成不可替代的位置。核心产品的背后,一定有着强大的科技支撑。作为创新的主体,企业要找到与自己一路相随的科技支撑,专注于自己的优势领域,形成差异化定位。具有“营养、健康”特征的香菇产品大有市场空间。

  孟素荷认为,一个企业向更高阶段迈进,靠的是科技,但不能使科技“空心化”。未来,行业在做好应用研究的同时,也要加大基础研究与应用研究的结合。如此,才能谋求更扎实、更长远的发展。她同时建议,企业要多走出去看看“别人家的市场”——要走出国门看同类产品的包装设计等,在“土到底”或“洋到家”两条路上做到位。

  “优质资源+创新”支撑企业发展

  “豆腐做成了豆腐乳,黄豆做成了黄豆酱,辣椒做成了辣椒酱,那么,香菇能不能做成香菇酱呢?”带着这个疑问,河南省西峡县食用菌产业协会会长、仲景食品股份有限公司总经理朱新成开始了尝试。为什么看中香菇?原因在于,仲景食品所在地西峡县的农民有一半在从事与香菇有关的产业。自1998年开始,香菇已成为河南省西峡县第一产业。经过多年的发展,香菇已成为河南省第一出口农产品,而西峡县的香菇出口量占全国第一。

  “香菇柄中含有大量与香菇盖相同的营养和风味成分及其前体物质,如蛋白质、香菇嘌呤及多种微量元素等。其中,蛋白质含量为20%。能否将其进行进一步的利用?”成为企业所思考的。仲景利用生物酶解技术和真空浸润技术,实现了酶解、分离、浓缩制备香菇抽提物的工业化生产。同时,结合食品生产实际需求缩短酶解时间,并大幅减少生产用水,制备的香菇酶解产物无需进行固液分离,既能产生鲜味成分又可起到食品基料的作用。

  朱新成表示,未来,植物基是发展趋势。因此,想从在菇类资源中“淘金”。但要在传统的调味料市场上占有一席之地,最重要的是做和别人不一样的东西。而公司所进行的风味化研究,正是以菇柄为中心而展开的。

  多出的“一剪子”让农民得实惠

  “过去被菇农遍地丢弃的香菇柄,现在通过标准化处理,每公斤市场价高达30元。”从实践中摸索出经验,企业和菇农实现了“双赢”。朱新成很自豪地告诉记者,在对香菇柄的处理加工中,菇农以往的“一剪子”变成“两剪子”。这多出的一剪子,让农民的收入大大增加。以往,按传统方式,农民在处理香菇时,只一剪子让菇伞和菇柄分开;如今,多出的一剪子,标准化处理菇柄的另一端,方便企业收购。而这多出的一剪子,让以往香菇柄的收购价从每公斤3元,攀升至每公斤30元。以往,被看不上眼的香菇柄,成了菇农的香饽饽。两剪子后的菇柄标准是:两头平齐,无袋料沫屑,无发黑现象。

  据了解,西峡县是全国食用菌生产大县,早在20世纪70年代就成为河南省双孢蘑菇出口基地,20世纪80年代段木黑木耳和椴木香菇生产在全省排在首位。香菇产业发展经历了四个阶段:椴木香菇阶段、袋料香菇阶段、标准化种植阶段、上档升级阶段。在栽培模式上,从2008年西峡县开始推广香菇标准化栽培,目前标准化率达98%以上。

  朱新成说:“目前,西峡县有约20万人从事香菇生产和经营,农民收入的60%来自于这一产业。”西峡现有香菇酱类企业近10家,年生产能力1.1万吨左右,以内销为主。近20年来,西峡香菇获得“国家地理标志保护产品”“生态原产地产品保护”等诸多荣誉。

  在“三减三健”上大有拓展空间

  中国调味品协会执行会长卫祥云认为,企业快速发展的原因在于抓住了关键技术。这也契合了政府工作报告对“高质量发展”的要求。在他看来,仲景研发的这些以菇柄为原料,用酶解技术开发的相关产品,有着令人愉悦的气味。

  中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇则表示,在“三减三健”方面,以菇柄为原料的相关产品,未来还大有拓展空间。

  北京市农林科学院蔬菜研究中心赵晓燕研究员谈到,农副产品精深加工,对于延伸产业链,促进农民增收,意义重大。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院陈芳教授对在开发以菇类为主要原料的产品安全性管控方面提出了相关建议。同时,她指出,在未来,老年市场广阔,但目前市场上老年食品少。如何利用好菇类原料开发方便老年人食用的相关产品,值得业内思考。

2019.05.14

文章来源:凤凰网

原文链接:http://biz.ifeng.com/a/20190513/45532795_0.shtml

日前,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对仲景食品股份有限公司(以下简称仲景食品)自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。

评审专家指出仲景食品以西峡优质香菇为原料,应用科学技术方法,显著增强了香菇特征风味,也丰富了市场上调味料的产品种类。且利用上述技术研发产品已实现产业化生产,有效提高了香菇资源利用率,经济和社会效益显著,市场前景广阔。

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河南省西峡县寨根乡菇农喜获丰收

仲景食品的香菇酱、香菇浸膏、香菇抽提物、香菇调味料以及六菌汤等系列产品是在探索香菇科技道路上持续多年而形成的的重要成果。

开创香菇酱新品类

2008年,仲景香菇酱上世,一经推出即引爆热潮,开启营养佐餐新时代,成为中国食品品牌新贵。

“在全世界,我们是第一个想到并利用发酵技术把香菇做成酱的,也是第一家把香菇酱推向市场的。”仲景食品有限公司总经理朱新成自豪地说。

早在十年前就有着这么一种说法:“世界香菇看中国,中国香菇看西峡!”香菇种植从国外引进到西峡历经三十余年屡盛不衰,依靠西峡得天独厚的自然条件,使得这里的香菇品质优营养价值高。在这样优质的“原材料生产基地”的环绕中,仲景食品感受到作为全国香菇之乡的西峡,多数香菇产品是以鲜菇和初加工的干菇销售出去的,其附加值太低。香菇的深加工向哪个方向探索呢?方便面袋中的酱包给了他们启发,能否把香菇做成酱呢?如果成功,那一定是营养、方便和美味的食品。

2006年,香菇酱的研发人员开始采用做豆豉的方法进行研制,经过多年试验,终于研制出了中国首创的发酵型香菇酱。

2014年8月,中国食品科学技术学会就曾对仲景香菇酱进行过一次专业的鉴评,专家委员会认为,仲景香菇酱为食品行业的新高度和发展方向,市场前景广阔,潜力巨大,产品属国内首创,整体技术达到国内领先水平。

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这些年来,仲景香菇酱始终引领菌菇类佐餐拌饭产品的行业发展,已成为中国调味品序列内的一个创新细分品类。仲景食品也带动了西峡香菇的产业转型和价值升级,推动区域产业持续做强做大。

引领香菇调味料产品升级

仲景食品似乎并不满足于这样成绩,一路上不断创新技术,在2016年,开发出以香菇柄为原料应用酶解技术的香菇调味料产品,这项技术的开发对促进我国调味品的转型升级开启了新的思维。

“香菇柄中含有大量与香菇盖相同的营养和风味成分及其前体物质,如蛋白质、香菇嘌呤及多种微量元素等。其中,蛋白质含量为20%。能否将其进行进一步的利用?”仲景食品利用生物酶解技术和真空浸润技术,实现了酶解、分离、浓缩制备香菇抽提物的工业化生产。同时,结合食品生产实际需求缩短酶解时间,制备的香菇酶解产物无需进行固液分离,既能产生鲜味成分又可起到食品基料的作用。

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香菇柄酶解产品,显著增强了香菇特征风味,这又为转型中的食品工业提供了一个很好的风味配料。这种创新,不仅契合了市场未来发展趋势,也为仲景食品带来了新的增长机会。

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带着这些自主创新的香菇调味料关键技术的研究成果,2019年3月仲景食品又一次在北京参加由中国食品科学技术学会组织的项目鉴评,这次专家委员会认为,该项目具有原始创新特征,技术居国际先进水平。

再创元气六菌汤

菌菇类食材含有丰富的营养成分和有益于人体的植物化学物,这样的健康的食材如果做成方便食用的菌菇汤如何?带着这样大胆的设想,仲景食品的研发团队经过长时间的探索,在2019年1月,元气美食六菌汤推出上市了。

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六菌汤及配料信息

六菌汤用优选的鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、木耳,再加入仲景食品的秘密武器——菇精调味料调制而成,看得见的菌菇真材实料,鲜味醇厚,软嫩滑爽,直接加入4倍水,煮6分钟即可享用。不但食材营养健康,而且制作轻简快捷,完全符合现代人的消费趋势,在汤类产品里可谓独树一帜。

正是这样出人意料的创新产品频频出现,让仲景食品在中国食品科学技术学会的项目鉴评中多次受到了专家的称赞。

仲景食品的香菇产品从国内首创,到迅速占据市场,技术水平从国内领先到国际先进,这其中的进步与发展都离不开企业长期专注、专业地把香菇作为重要的科学技术研究对象,并在漫长的研究过程中创新出符合香菇价值特征的科技应用手段,形成差异化的产品定位,实现自身的价值,用科技创新开创香菇产品新纪元,值得行业学习借鉴。

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2019.05.13
开创则更定百度,守城则安静无为 —— 清 · 康有为

不论是个人还是企业,勇于创新则更容易获得成功。没有开拓精神,不敢冒风险,就走不出新路,干不出新的事业。

创新是一个民族的不竭动力,更是一个企业的生命源泉。仲景食品作为河南省技术创新示范企业,在建设创新型国家的大环境下,更是力求通过创新在激烈的竞争中把握先机,赢得主动。

近期,仲景食品2019年第一季度创新表彰大会圆满召开!

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会议共表彰创新项目9项,获奖人员27名,创新奖金共计5万余元!会中还号召全体仲景食品人以先进为榜样,立足岗位,勇于创新,奋发进取,勇攀高峰,为仲景食品事业的发展做出新的更大的贡献。

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为企业创新而努力的工作者们表现在技术创新、思维创新、产品创新、管理创新等许多方面。

他们小到电气配置,大到工艺改进,以善于思考的思维模式,将用心做事的企业文化体现在各个岗位。

仲景食品总经理朱新成在会议中强调,要革新落后的生产,加快新品产出,跟紧市场了解客户需求做好回访工作!企业的发展离不开每一位员工的努力,企业的发展成果则惠及每位员工!

 

 

天下难事,必做于易;天下大事,必做于细  ——  春秋 · 老子

 

要知道创新并不是天生的,而是来自长期的积累与全身心的投入,没有积累就不会有创新。

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只有通过不断学习与思考,捕获最新信息,寻找最优方法,与时俱变,审时度势,顺势而动,才会触碰到成功的法门。

同时,还要善于把最新研究成果运用到企业的发展之中,完善管理模式,引导市场潮流,引领客户需求,刺激市场反应,开辟新的渠道,应对新的挑战,创造新的价值。

 

 

心心在一艺,其艺必工;心心在一职,其职必举  ——  清 · 纪晓岚

 

无论你身处从事何种岗位,只要你能够倾出时光与精力、倾出思维与智慧、倾出执着与追求;

黾勉苦辛,朝乾夕惕,不气馁、不放弃,把自己所从事的工作做到完美、做到极致,那么,你就能超越梦想、成就辉煌。

否则,如蜻蜓点水、浅尝辄止,抑或见异思迁、半途而废,都将碌碌一生,一事无成!

 

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2019.04.28

日前,仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目,得到了中国食品科学技术学会【项目具有原始创新特征】的一致鉴评意见。

在鉴评会议上,中国食品科学技术学会理事长孟素荷说道“做百年企业,一定有自己最核心的产品,在市场上形成不可替代的位置。核心产品的背后,一定有着强大的科技支撑。”

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中国食品科学技术学会理事长孟素荷端详六菌汤

专家委员会指出仲景食品以香菇为原料,应用相关技术,显著增强了香菇特征风味,丰富了市场上的调味品种类

应用上述技术研发的六菌汤等新产品已实现产业化生产,有效提高了香菇的资源利用率,经济和社会效益显著,市场前景广阔

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六菌汤应用核心技术产品—菇精调味料,使得鲜味更加自然醇厚,层次丰富。同时六菌汤精选多种菌菇,营养合理搭配。营养满满,元气满满!

现场品尝六菌汤的孟素荷理事长对其充满兴趣。她表示具有“营养、健康”特征的香菇产品大有市场空间。

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中国食品科学技术学会理事长孟素荷(左)与仲景食品总经理朱新成(右)合影

仲景食品以“让健康有滋有味”为企业使命,注重产品创新和技术创新,持续开发出一系列香菇产品。

让美味回归简单,让生活更加精彩,让健康有滋有味。


2019.04.28

文章来源:央广网

原文链接:http://www.cnr.cn/rdzx/cxxhl/zxxx/20190425/t20190425_524591081.shtml

老干妈辣椒酱风靡中国二十年,蜚声中外。

  仲景香菇酱火爆中原已逾十年,家喻户晓。

  在中国各地,像这样惊艳于舌尖上的美食产品,不胜牧举。它们经久不衰的基因,就是好吃的味道。

  味道是什么?

  文学家告诉我们,味道是饮食的灵魂,是对饮食挥之不去的记忆。

  美食家告诉我们,味道是源于饮食,附于饮食,又超越了饮食的独特风味。

  科学家告诉我们,味道是自然馈赠的各种食材,经过时间的转化,空间的转换,融入科学烹制后的食物精灵。

  哲学家告诉我们,味道就是美味之道,是那个“道可道,非常道”的与众不同的玄妙。在企业家眼里,味之道是企业的核心竞争力,是结合了产品和技术的竞争优势。

  老干妈的味之道是严格的用料、保密的配方和不得而知的炒制工艺。

  仲景的味之道是什么?

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  日前,在北京召开的中国食品科学技术学会项目鉴评会上,仲景食品“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目一致通过鉴评,可以让我们窥见一斑。


  味在技术创新

  走进仲景食品生产园区,随处可见“尊重知识、尊重劳动、尊重创新、尊重创造”的宣传标语,企业每年招聘大量食品工程专业的研究生、大学生来做技术研发,还招聘具有专业厨师功底的厨师来做风味研究,成立多个以工程师姓名命名的研发工作室。公司建立健全创新孵化制度,每季度对各类创新进行表彰奖励。

  在这种氛围下,企业技术创新项目风起云涌,创新应用也给研发、生产、管理等各环节带来了活力和改变。

  打开仲景香菇酱瓶盖,一股浓郁的酱香和菇香复合着扑面而来,瞬间俘获味蕾,激发食欲。这种独特的风味,靠的就是仲景食品的独门秘笈——生物酶解技术和超微粉碎技术。

  生物酶解技术,是将香菇中的蛋白质、核酸等大分子营养物质水解为小分子的氨基酸、小肽、核苷酸等呈鲜呈厚风味成分,使产品具有自然鲜、增风味的特征。

  超微粉碎技术,较多用于制药行业,是将香菇粉碎至200目以上,这样提高了香菇粉的溶散性,增强了酶解后呈味物质的产生。

  由此可见,仲景香菇酱好吃的秘诀,不是三勺两铲就能做出来的后厨味道,也不是靠各种香味配料调配出来的人工味道,而是靠科技释放出来的香菇自然味道。

  正如中国调味品协会执行会长仲卫祥云在此次会上评价,“企业快速发展的原因在于抓住了关键技术,仲景用酶解技术开发的相关产品,有着令人愉悦的气味。”

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  中国调味品协会执行会长卫祥云品尝六菌汤

  大道至简,仲景食品简在自然、健康、本真、朴实的产品之道,简在敬畏、匠心、科技、创新的技术之道。


  味在产品创新

  依托技术创新,带来产品的升级换代,带来产品的创新创造,赋予产品更大的市场价值。这种以研发带动技术,以技术创新产品的永动内核,已为仲景食品发展壮大注入内生动力。

  在2008年仲景香菇酱诞生之前的几年里,仲景食品一直默默无闻,但花椒油120产品却让香辛配料行业刮目相看。

  凭借较早的二氧化碳超临界萃取技术和麻度辣度测定技术,仲景食品以花椒油120为代表的花椒辣椒类产品,成为行业内唯一能够将产品的麻度辣度数据化、标准化的标杆。打破了传统的“微辣(麻)、中辣(麻)、爆辣(麻)”的食品辛辣风味定义,使传统香辛料时代进入数字化时代,为下游食品生产厂家稳定产品风味品质带来了标准化和便利性。

  香菇酱上市以后,仲景食品又开始专注于菌菇类产品的创新。细心的消费者会发现仲景香菇酱的标签,配料标示“菇精调味料”,而非传统的“香辛料、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠…”等一大串信息。这个菇精调味料也是仲景香菇酱好吃的突出贡献者,它是利用超微粉碎技术和生物酶解技术结合,得到香菇酶解粉,再配以鸡肉粉(膏),成为菇精调味料。它兼具天然菇鲜和鸡肉鲜香,鲜香浓郁,增鲜增厚,久煮持鲜,用于仲景香菇产品之中,使之风味更加醇厚、独特。

  从香菇酱到香菇抽提物、菇精调味料,再到鸡肉风味香菇调味料、猪骨风味香菇调味料,再到劲道牛肉酱和六菌汤,产品创新一以贯之。

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  中国工程院院士孙宝国品尝六菌汤

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在此次鉴评会上说,在我国肉味香精调味料的市场应用方面,仲景工作做得扎实,——一方面做香精产品,另一方面做终端食品。

  道生之,势成之。仲景食品生于技术驱动之道,成于健康食品之势。


  味在品质精进

  “炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”讲的是中药炮制的精益求精。好的食品同样如此,在色香味上不断精进。

  仲景香菇酱热销十余年,累计销售超过4亿瓶,除了靠用料讲究、配方最佳、工艺纯熟以外,还在味道精进上不断下功夫,确保风味地道、醇厚。

  主料和辅料炒制中,多几秒少几秒,都对酱体成品风味有着影响,为了给消费者呈现最好的风味,仲景食品也绝不会放过这细微的差别。

  在制酱车间,配有多名风味工程师,他们对于香气、味道有着超越常人的敏感,他们每天守候在高壮的超级大锅旁,对批批物料和熬制中的每一锅酱料进行无数次品评,并依据风味标准来判定每一锅酱是否合格,只有质量安全、风味合格的产品才予以出厂销售。

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  中国食品科学技术学会理事长孟素荷点评仲景产品

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷说,科技与企业的有效对接,将支撑企业长久地、有质量的发展,做百年企业,一定有自己最核心的产品,在市场上形成不可替代的位置,仲景食品具有“营养、健康”特征的香菇产品大有市场空间。

  以势养道,以术谋势,无论是数据化的香辛风味配料,还是香菇深加工后的调味食品,仲景食品在永不停息的创新步伐下,一定能继续奔向更宽更广的美味之道。


2019.04.21

2019年3月27日,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。

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中国调味品协会卫祥云会长品尝六菌汤

中国调味品协会执行会长卫祥云品尝了产品六菌汤,汤料独特的风味使他眼前一亮。

 

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(品鉴会现场合照)

评审专家指出仲景食品以西峡优质香菇为原料,应用科学技术方法,显著增强了香菇特征风味,也丰富了市场上调味料的产品种类。且利用上述技术研发的六菌汤、香菇酱、牛肉酱、多种口味的香菇调味料等新产品已实现产业化生产,有效提高了香菇资源利用率,经济和社会效益显著,市场前景广阔。

专家委员会认为,仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目具有原始创新特征,一致同意通过鉴评。

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中国调味品协会执行会长卫祥云(左)与仲景食品总经理朱新成(右)合照

六菌汤优选鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、木耳,六种菌菇合理搭配,加4倍水,煮6分钟即可食用,还可与其他食材随心搭配,汤料丰富风味独特,做的轻松,吃得健康!1

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仲景食品以“让健康有滋有味”为企业使命,注重产品创新和技术创新,持续开发出一系列香菇产品。

让美味回归简单,让生活更加精彩,让健康有滋有味。

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