美味仲景

蓝莓叠塔面包

配料

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【材料】

鸡蛋四个 北极蓝野生蓝莓酱一瓶 低粉40克 糖40克 牛奶40克

无味植物油40克  扁桃仁粉20克  扁桃仁片一小搓

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【步骤】

1、牛奶和油称好放在碗中,鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄直接打入装牛奶和油的碗中。用手抽将牛奶油和蛋液混合均匀。

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2、低粉过筛入蛋黄糊中,扁桃仁粉打散放入蛋黄糊中。

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3、用手抽拌均匀。

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4、用电动打蛋器搅打蛋白,分三次加入白糖,打至七八分发,关掉打蛋器,拉起打蛋器,可以将蛋白拉出小三角。烤箱180度预热。

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5、取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀,注意拌和手法,切或者翻是正确的,划圈会倒至消泡。

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6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用切或者翻的手法拌均匀。

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7、拦好的糊糊均匀细腻,稍稍具有流动性。

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8、将拌好的蛋糕糊糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀抹平,或者利用蛋糕糊本身的流动性倾斜烤盘使蛋糕糊铺均匀。

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9、烤盘入烤箱中层,180度20分钟,后期注意加盖锡纸护色。

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10、出炉后稍稍放凉后,表面加盖一张油纸,将蛋糕翻转,撕掉油纸。

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11、用模具将蛋糕切片。

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12、抹上果酱,叠起来,可以享用了。

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小贴士

1. 蛋糕胚可以用戚风蛋糕海绵蛋糕或者其它你喜欢的蛋糕配方都可以的,喜欢就好。

2. 步骤中,我把全部糖都加入蛋白糊中,对于这个配方来说,这样操作没有问题,如果其它配方或者翻倍配方时,建议将三分之一的糖放在蛋黄糊中。

3. 做成果酱蛋糕卷或者方块形蛋糕叠加都很好的,不限于圆形。

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