蓝莓斑纹面包
蓝莓斑纹面包
分类:流行美食

【简介】

【材料】 鸡蛋4个 糖50克 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 白醋几滴 可可粉1克  辅料:北极蓝蓝莓酱  烘焙工具:学厨11寸不沾正方形烤盘  烤制温度:180度20分钟【步骤】  1、蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态  2、筛入低筋面粉  3、用手抽继续拌匀待用  4、蛋

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【材料】

 鸡蛋4个 糖50克 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 白醋几滴 可可粉1克

  辅料:北极蓝蓝莓酱

  烘焙工具:学厨11寸不沾正方形烤盘

  烤制温度:180度20分钟

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【步骤】

  1、蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态

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  2、筛入低筋面粉

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  3、用手抽继续拌匀待用

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  4、蛋白中加入鸡蛋白醋分次加入糖拌至湿性状态

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  5、取1/3蛋白入蛋黄中翻拌均匀

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  6、然后倒入剩下的蛋白霜中拌匀

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  7、取一大勺加入可可粉拌匀后装入裱花袋然后随意挤在烤盘上180度烤制一分钟左右

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  8、取出将蛋黄糊倒入用刮刀将表面挂匀烤盘震几下(将大气泡震出)

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  9、入烤箱180度20分钟(用牙签插入看没有蛋糕屑即可)

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  10、将蛋糕反扣撕开油纸然后继续盖上放凉

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  11、再次翻过来抹上蓝莓酱,卷起后冰箱冷藏半个小时以上就好

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【小贴士】

  蛋白只要打至湿性发泡(就是打蛋头提前有大弯钩就好,这样卷时候不容易裂开)

蛋糕烤好放凉时候要盖个油纸防止水分流失避免卷时候裂口

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