蓝莓小排包
蓝莓小排包
分类:流行美食

【简介】

【材料】中种:高粉 140g 全蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g 水 50g主面团:高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 40g 细盐 2g 奶粉 7g 清水 35g 玉米油 30g配料:蔓越莓 100g 蓝莓酱 100g 白芝麻 适量 蛋液 适量【步骤】1.把中种全部材料混合,室温发酵2小时

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【材料】

中种:高粉 140g 全蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g 水 50g

主面团:高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 40g 细盐 2g 奶粉 7g 清水 35g

玉米油 30g

配料:蔓越莓 100g 蓝莓酱 100g 白芝麻 适量 蛋液 适量

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【步骤】

1.把中种全部材料混合,室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

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2.把主面团的所有材料放进面包桶内,把中种面团撕小块后加入其中,运行IMIX程序30分钟

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3.揉面程序结束后运行发酵程序,60分钟,至面团2倍大

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4.分开10等份,揉圆静置15分钟

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5.取出面团,擀开

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6.翻转,放入切碎后的蔓越莓

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7.由上往下卷起来,码入模具中

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8.盖保鲜膜发酵30分钟,至2倍大

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9.表面刷蛋液,两边挤上蓝莓酱,中间撒白芝麻

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10.放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟左右

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