食味仲景

香菇酱虾仁披萨

配料



【材料】


高筋面粉200克  低筋面粉50克   糖25克  蛋液35克  

水125克    盐3克   酵母4克  黄油25克


【辅料】


仲景香菇酱(原味)   马苏里拉奶酪   虾仁   水果玉米粒    西兰花



【步骤】




1、将材料放入厨师机揉到扩展阶段后加入黄油,继续揉到基本完全阶段


2、发酵使面团大小呈一至两倍以上,用手掌轻轻压面团,排掉气体


3、将面团分成200克左右小面团,放在披萨盘上擀成中间薄边缘厚的皮

  




4、在面团上扎些小孔,刷番茄酱,撒披萨草,再撒一层马苏里拉奶酪碎,再放上适量的香菇酱

   



5、摆上焯烫过的虾仁、西兰花和玉米粒,放入烤箱,以200度的温度烘烤15分钟左右






  6、取出继续撒上马苏里拉奶酪,放入烤箱烤制融化即可。







【小贴士】


1、西兰花、虾仁之类要事先焯烫后使用,也可以防止烤制中出水分。


2、比萨酱最讲究风味浓郁,仲景香菇酱酱香十足,搭配披萨面饼再合适不过。


3、扩展阶段:即面团可以拉开成薄膜,破洞边缘有锯齿状;基本完全阶段:即面团可以拉开成薄膜,破洞边缘有光滑。