食味仲景

香菇酱荠菜饺子

配料



【材料】 荠菜、仲景香菇酱、面粉适量、猪肉




辅料 鸡蛋、葱、姜、蒜、食盐



步骤




1、将面粉搅拌成絮状,不停的揉至少5分钟以上,让面变得更加劲道;





2、醒面,时间约30分钟;





3、荠菜洗净,放入滚水中焯出,过凉水,沥干水分后,切成碎末;




4、将肉、葱、姜分别切成碎末,放入盆内;







5、这步很重要:加入鸡蛋、仲景香菇酱、少许盐搅拌均匀;





6、在案板上撒上面粉,揉捏面团10分钟左右,再将面团揉成细条状,开始切面团,宽度2厘米左右;




7、将切好的面团按压成扁状,边擀边旋转面皮,让面皮中间厚边缘薄。





8、将馅儿料放在饺子皮上,对折,最后轻轻捏一下饺子的边缘。




9、水烧开,开始下饺子咯~




10、等饺子全部浮起来之后,就可以出锅开吃啦!







小贴士】:


1、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”;


2、想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加少量食盐,搅拌后溶于水中,这样做熟的饺子皮不容易破;


3、在刀面上抹上香油或者酱油不易沾刀哦;


4、煮饺子的时候,水开后加一勺盐,饺子不会粘连;


5、蘸汁儿美味指南:仲景麻辣油加适量生抽调汁,蘸着吃更美味哦!